Le week-end Lactofermentation s'est déroulé du 4 au 6 novembre à Orcerolles (Roche-en-Régnier).
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Voici le programme:
Vendredi 4: arrivée le soir, accueil, repas, discussion, 1ère étape de recette du Kimchi (lien recette)
Jeux de société
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Photos de Emilie Micolle et Thymus
Samedi 5 :
Préparation du kimchi
Présentation sur la lactofermentation par Frédéric et sur les bactéries par Francis.
Présentation et échanges sur les livres sur la lactofermentation
Préparation du repas
Repas
Sortie champignon et plante :Nous avons trouvé plus de mycologues que de champignons (juste une coulemelle et quelques mousserons). Nous avons ramassé pas mal de plantes. Assez pour faire des salades et une soupe.
Conférence sur les volcans de la région par 2 géologues.
Repas puis ateliers lactofermentation avec la choucroute et le chou russe par Elisabeth
Jeux de société
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Photos de Emilie Micolle et Thymus
Dimanche : lactofermentation avec la saumure par Frédéric.
Test de pH avec du jus de chou.
Dosas pour le repas
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Photos de Emilie Micolle et Thymus